В этом доме в начале улицы Ленинградская уже долгие годы располагается вологодский Дом актёра. Построили здание в период между 1811 и 1829 годами купцы Мясниковы, а с 1868 года им владели уже купцы Орловы. В газете «Вологодский листок» за 1912 год мне попалось любопытное объявление. В начале лета того года с Калашной улицы, которая сейчас улица Гоголя, сюда в дом Орлова на Петербургской улице была переведена кухмистерская Бородкина.

Что это за кухмистерская такая? Если заглянуть в «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка» под редакцией А.Н. Чудинова, то кухмистерская — второстепенный ресторан, трактир. Фактически они представляли из себя народные заведениями, поскольку кормили там дёшево.

Вот как выглядели кухмистерские Петербурга: «За столами вместе сидели студенты, приказчики, портные, мастеровые, извозчики и прочие мелкие городские труженики. Посетители часто садились за столы не снимая верхней одежды. Скатерти на столах не отличались чистотой. Не всегда была чистой и посуда, на которой подавались блюда». Скорее всего вологодские заведения не особо отличались от столичных.

В Вологде по газетным объявлениям начала ХХ века мной было обнаружено ещё несколько таких заведений общепита. Одна кухмистерская под названием «Пик» размещалась на Малой Духовской улице. Сейчас это улица Пушкинская, а дом скорее всего размещался в районе перекрёстка с современной Козлёнской. По объявлению 1916 года там предлагали приличное жалование и гарантированный доход. То есть, заведение пользовалось спросом.

Ещё одна кухмистерская повара Васильева размещалась на Гостинодворской в доме Коковашина. В каком точно доме не совсем понятно, поскольку там их было несколько. Здания сохранились и сейчас это улица Мира недалеко от перекрёстка с Козлёнской.

Из газетных объявлений 1913 года нам известно, что у Васильева на Гостинодворской подавались обеды либо из двух блюд за 20 копеек, либо из трёх за 30 копеек. Так же они принимали заказы для приготовления еды для свадеб и похорон. Кстати, из газет 1910 года можно узнать, что именно кухмистерская Васильева позиционировала себя, как первая в Вологде. Правда не совсем понятно первой она была по времени появления или по рейтингу тех лет.

Кухмистерские в итоге были вытеснены своими конкурентами — столовыми, где всё же пытались следить за чистотой и рецептурой. Ну а потом и слово забылось.

На последнем снимке Гостинодворская или современная улица Мира, сфотографированная почти от перекрёстка с Козлёнской в сторону реки. Где-то здесь и была кухмистерская Васильева.