Мясная торговля в г. Вологде и городская скотобойня
Вологодские губернские ведомости. – 1899. – 11.03
Мясные ряды находятся в центре города, на берегу р. Золотухи и в санитарном отношении мало разнятся от своего прототипа – городской скотобойни: та же грязь, зловоние, полное отсутствие чистой воды и вентиляции.
При мясных лавках помещаются амбары, в которых очищают внутренности убитых животных и, нередко, производят убой мелкого рогатого скота. В летнее время амбары эти издают страшное зловоние, в них постоянно носятся тучи мясных мух, которые откладывают на мясо миллионы яичек, отчего нередко свежее мясо кишит червями. Не лучше содержатся и погреба, где хранятся: мясо, кожи, перегорклое сало, тухлая солонина.
Сами лавки, в которых производится продажа мяса, также не отличаются опрятностью: полы, стены, столы, прилавки и полки грязны; фартуки у всех рабочих (а иногда и у хозяев) до того пропитаны салом и грязью, что на них можно, как говорят сами же торговцы, «править (точить) кожи».
Грязная вода от промывки внутренностей животных сливается в протекающую за мясными рядами р. Золотуху, представляющую, впрочем, летом топкое, зловонное болото.
Кроме специальных мясных лавок, которых в городе насчитывается 11, мясо продается также и в 49-ти мелочных лавках, расположенных в разных частях города.
В этих лавках продается преимущественно мясо битого скота, привезенного крестьянами из деревень и не подвергающееся поэтому никакому осмотру.
Вследствие неприспособленности этих помещений, мясо здесь лежит, обыкновенно, рядом с такими предметами, – как табак, валенки, мыло, керосин и пр.
Отделения при мясных лавках, сосредоточенных в центре города, конкурируют своею неопрятностью с городскою скотобойнею и не могут служить очагом тех же болезней, как и бойня. Здесь так же вся почва кругом пропитана гниющей кровью и разлагающимися крошками мяса, а главными, так сказать, санитарами здесь являются тучи ворон, и стаи собак, подбирающих всякие отбросы, в том числе и негодные в продажу болезненно измененные органы животных.
На такое неприглядное положение дела мясной торговли в г. Вологде и состояния городской общественной скотобойни г. Начальником губернии, графом А. А. Мусин-Пушкиным было обращено особое внимание Городского Управления, с предложением внести этот вопрос на обсуждение Думы.
Однако, насколько нам известно, к обсуждению этого вопроса Городская Дума и до настоящего времени не приступала.
